Auf den ersten Blick mag die Fettauswahl eintönig aussehen. Es gibt aber ganz viele verschiedene Fettresourcen:
Knochenmark
84.4g Fett/100g
Erhältlich als Röhren wie auf dem Bild oder als Schiffchen.
Fett (hier Rinderfett)
70g Fett/100g
Fettabschnitte gibt es günstig beim Metzger. Ein Abfallprodukt ist auch Rinderfett.
Rückenspeck gesalzen
90g Fett/100g
Schmalz/Talg (herausgelassen aus Rinderfett)
99.7g Fett/100g
Gibt es auch als Gänseschmalz.
Ghee
99.8g Fett/100g
Es gibt auch Ghee aus Ziegenmilch.
Butter
81g Fett/100g
Sahne hat 30g Fett/100g
Braune Butter
83.2g Fett/100g
Geringerer Fettanteil
Eigelb
31.9g Fett/100g
Schweinebauch/Speck
30g Fett/100g je nach Fettanteil